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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作是连接iPhone到电脑上，启动iTunes并找到备份恢复功能，选择相应的备份文件，点击恢复按钮即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，操作方法是打开iPhone的设置，点击iCloud，找到备份选项并恢复备份文件。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机并尝试恢复删除的短信，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等，这种方法需要谨慎操作，以确保不会损坏手机数据。
4、直接从SIM卡中恢复短信：如果短信之前保存在SIM卡上而非手机上，可以将SIM卡插入手机并从SIM卡中恢复短信，具体操作是打开手机设置中的SIM卡选项，找到短信并同步到手机上。
需要注意的是，以上方法不能保证一定能够找回所有已删除的短信，而且有些方法需要一定的操作经验，如果不熟悉操作，建议寻求专业人士的帮助以避免数据损坏或丢失，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。